La légende du pâtissier et de sa fille Catherine

Depuis des temps immémoriaux, ToruÅ„ est célèbre pour ses délicieux pains d'épices. Il est difficile de dire aujourd'hui qui le premier a eu l'idée de mélanger de la farine de seigle avec du miel et des épices. Ce que l'on sait, c'est qu'il y a des siècles, vivaient en ville beaucoup de chefs cuisiniers s'employant à confectionner ces friandises. L'un d'eux jouissait d'une grande considération de la part des habitants de ToruÅ„. Il préparait les meilleurs pains d'épices, leur donnant les formes les plus originales et par ailleurs il était un homme bon et modeste. Il avait une fille unique - Catherine, qu'il adorait, et qui l'aidait à la confection des gâteaux. Un jour le boulanger tomba gravement malade. Il ne pouvait plus travailler et il commença à sombrer dans la misère. Il demanda donc à sa fille d'essayer de préparer elle-même les pains d'épices. Catherine, soucieuse d'aider son père, accepta avec joie la proposition. Elle rassembla rapidement les ingrédients nécessaires et alluma le four, mais ne put trouver le moule dont son père se servait.

Comme il lui était trop difficile de concevoir de nouveaux modèles, elle prit un gobelet en étain et s'en servit pour découper des ronds dans la pâte. Elle en  mit six  au four les uns à côté des autres. Quand ils furent cuits, elle les retira. Elle remarqua alors qu'ils s'étaient collés 2 par 2, en une forme bizarre. Elle s'attrista à la pensée que personne ne voudrait acheter de si étranges gâteaux. Mais ses craintes ne furent pas fondées car le même jour elle vendit tous ses pains d'épices. Ils étaient délicieux, meilleurs même encore que ceux fabriqués par le vieux boulanger et leur forme plaisait à tous.

On se demanda longtemps sur la Place du Marché de ToruÅ„ quel était le secret de ce goût si exquis. L'avis qui prédomina fut celui de la vieille marchande : elle affirmait que si les gâteaux étaient si bons, c'est parce qu'en plus des ingrédients nécessaires, Catherine y avait mis tout son cœur et son amour pour son père malade. Tout le monde acquiesça et de ce jour on appela ces gâteaux en forme de 6 médaillons liés, des "Catherine". Leur nom et leur saveur ont été préservés jusqu'à nos jours.

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